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29 et 30 janvier 2026
📅 Le 29 et 30 janvier 2026 à Aix-en-Provence
🎓 Avec Xavier RENNOTTE, apiculteur professionnel, formateur et entrepreneur chez Nectar & Co
Animation par Mathilde Maljevac (ADAPI)
Objectifs : Être capable de produire de l’hydromel de qualité et de le commercialiser.
Savoir parler de l’hydromel et connaître son histoire pour le valoriser
Être capable de transformer du miel en hydromel
Savoir comment mettre en place un atelier de fabrication d’hydromel conforme (hygiène, réglementation)
Connaître les différents types d’hydromel
Au programme :
Jour 1 :
– Histoire de l’hydromel
– La législation autour de l’hydromel
– Les constituants de l’hydromel
– Les différents procédés de fabrication
Jour 2
– Les différents procédés de fabrication
– La production et les différentes étapes (fabrication, fermentation, embouteillage, conservation, commercialisation)
– Initiation pratique à la fabrication d’hydromel
– Défauts de fabrication vs hydromels de qualité
Modalités pédagogiques : diaporama, témoignage, mise en pratique, dégustation, atelier pratique de fabrication (2), échanges, questionnaire d’auto-évaluation
💰 Tarif : 420 € hors Vivéa (30 €/heure), prise en charge Vivéa possible.
📍 Public : Apiculteur·rices professionnel·les ou en installation, pluri-actifs en région Sud-PACA. Aucun pré-requis.
ℹ️ Informations pratiques :